Préparation des fonds de pizza gurmido

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de cuisson souhaité (résultat plus moelleux ou plus croustillant) et des types de fours utilisés : professionnels ou domestiques.

FOURPROFESSIONNELCONVENTIONNEL
Préchauffe à 250 C°

FOUR PROFESSIONNEL ELECTRIQUE/GAZ
Préchauffe à 350 C°

FOUR ELECTRIQUE DOMESTIQUE
mode ventilé ou statique
Préchauffe à 250 C°

Sortez la base de l’emballage, jetez le sachet absorbeur d’oxygène et assaisonnez la base de la pizza.

Vous trouverezci-dessous des conseils pour la préparation et l’utilisation correctes des garnitures ainsi que quelques recettes recommandées.

Si vous souhaitez une croûte molle et une meilleure cuisson des garnitures, essayez de mouiller la croûte avec de l’eau à l’aide d’une petite brosse ou d’un cuit-vapeur avant de l’assaisonner.

Les temps de cuisson varient d’un four à l’autre, il faut donc cuire en tenant compte des temps ci-dessous selon le four utilisé.
Augmentez ou diminuez le temps de cuisson en fonction du résultat souhaité ou si le produit est trop ou pas assez cuit.
Même quelques secondes de plus ou de moins changeront le résultat de la cuisson.

FOUR CONVENTIONNEL
Température : 250 C°
Temps de cuisson : 2:45 à 3:00 minutes

FOUR PROFESSIONNEL ÉLECTRIQUE/GAZ
Température : 350 C°
Temps de cuisson : 1:45 à 2:00 minutes

FOUR ÉLECTRIQUE DOMESTIQUE
Mode ventilé
Température : 250 C°
Temps de cuisson : 4:00 à 4:30 minutes

Mode statique
Température : 250 C°
Temps de cuisson : 4:30 à 5:00 minutes

Répartissez les garnitures (tomates, sauces, pestos, etc.) à l’intérieur de la base de la pizza jusqu’en dessous du cornicione et sur l’intérieur (la partie la plus blanche) du cornicione.

Écrasez une tomate pelée à la main ou au fouet avec du sel et un peu d’huile d’olive.
La quantité de sel est subjective, nous recommandons 0,6 % du poids total de la tomate, par exemple :
400 g de tomate 2,4 g de sel.

La quantité optimale de tomates recommandée sur chaque base de pizza équivaut à 5/6 cuillères à soupe complètes.

Utilisez une fior di latte ou une mozzarella sèche pour éviter d’avoir des pizzas imbibées de lait en fin de cuisson. Quelques heures avant de les utiliser, coupez-les en fines lamelles et mettez-les à égoutter dans une passoire.

Il est important de les couper en fines lamelles pour une bonne cuisson.

Les fonds de pizza napolitains contemporains de Gurmido sont un voyage sensoriel, une expérience unique qui vous permet de goûter à l’authentique tradition de la pizza napolitaine dans une version contemporaine.

Il s’agit d’un produit frais avec une durée de conservation de 30 jours.
Préparé et cuit à 100 % de manière artisanale, avec amour et dévouement, en utilisant uniquement les meilleures farines italiennes de la plus haute qualité.

Notre pâte de longue maturation et de haute hydratation, composée d’un mélange des meilleures farines italiennes de type 0, de type 1 et de germe de blé, confère à nos fonds une digestibilité exceptionnelle et une texture parfaite, avec un équilibre idéal entre le croquant, le moelleux et le fondant.

La partie centrale moelleuse de nos fonds de pizza absorbe mieux les garnitures, ce qui vous permet de préparer en quelques minutes une pizza gastronomique de la plus haute qualité, à l’instar d’une pizzeria étoilée.

Notre pâte à maturation longue et à hydratation élevée, composée d’un mélange des meilleures farines italiennes de type 0 et de germes de blé, confère à nos bases une digestibilité exceptionnelle et une texture parfaite, avec un équilibre idéal entre le croquant, le moelleux et le fondant.

Nous utilisons des techniques de cuisson de pointe qui préservent la fraîcheur et l’intensité des saveurs. Le résultat ? Une pizza croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Emballées individuellement, nos bases de pizza fraîches durent un mois entier, conservées dans un environnement frais et sec et garantissant toujours une fraîcheur et une qualité maximales.