Preparar bases de pizza gurmido

Los tiempos de cocción pueden variar en función del tipo de cocción deseado (resultado más suave o más crujiente) y de los tipos de hornos utilizados: profesionales o domésticos.

HORNO CONVENCIONALPROFESIONAL
Precalienta a 250 C°

HORNO PROFESIONAL ELÉCTRICO/GAS
Precalienta a 350 C°

HORNO ELÉCTRICO DOMÉSTICO
modo ventilado o estático
Precalienta a 250 C°

Saca la base del paquete, tira la bolsita que absorbe el oxígeno ysazona la base de pizza.

A continuación encontrarás consejos para la correcta preparación y uso de los ingredientes y algunas recetas recomendadas.

Si quieres una corteza blanda y una mayor cocción de los ingredientes, prueba a mojar la corteza con agua utilizando un cepillo pequeño o un vaporizador antes de sazonar.

Cada horno tiene tiempos de cocción diferentes, así que hornea y cocina teniendo en cuenta los tiempos indicados a continuación según el horno utilizado.
Aumenta o disminuye el tiempo de cocción según el resultado deseado o si está demasiado hecho o poco hecho.
Incluso unos segundos más o menos cambiarán el resultado de la cocción.

HORNO CONVENCIONAL
Temperatura: 250 C°
Tiempo de cocción: 2:45 a 3:00 minutos

HORNO PROFESIONAL ELÉCTRICO/GAS
Temperatura: 350 C°
Tiempo de cocción: 1:45 a 2:00 minutos

HORNO ELÉCTRICO DOMÉSTICO
modo ventilado
Temperatura: 250 C°
Tiempo de cocción: de 4:00 a 4:30 minutos

modo estático
Temperatura: 250 C°
Tiempo de horneado: 4:30 a 5:00 minutos

Distribuye los ingredientes (tomates, salsas, pestos, etc.) dentro de la base de pizza hasta debajo del cornicione y en el interior (la parte más blanca) del cornicione.

Tritura un tomate pelado a mano o batido con sal y un poco de aceite de oliva.
La cantidad de sal es subjetiva, recomendamos un 0,6% del peso total del tomate, por ejemplo:
400 g de tomate 2,4 g de sal.

La cantidad óptima de tomate recomendada en cada base de pizza equivale a 5/6 cucharadas soperas COMPLETAS.

Utiliza fior di latte o mozzarella seca para evitar que las pizzas se empapen de leche al final de la cocción. Unas horas antes de utilizarlas, córtalas en tiras finas y ponlas a escurrir en un colador.

Es importante cortarlas en tiras finas para que se cocinen bien.

Las bases de pizza napolitana contemporánea de Gurmido son un viaje sensorial, una experiencia única que te permite saborear la auténtica tradición de la pizza napolitana en versión contemporánea.

Son un producto fresco con una caducidad de 30 días.
Elaboradas y horneadas 100% de forma artesanal, con amor y dedicación, utilizando sólo las mejores harinas italianas de la más alta calidad.

Nuestra masa de larga maduración y alta hidratación, elaborada con una mezcla de las mejores harinas italianas de tipo 0, tipo 1 y germen de trigo, confiere a nuestras bases una digestibilidad excepcional y una textura perfecta, con un equilibrio ideal entre crujiente, blanda y fundible.

La parte central blanda de nuestras bases de pizza absorbe mejor los ingredientes, lo que te permite preparar una pizza gourmet de la máxima calidad en pocos minutos, como en una pizzería con estrella.

Sólo seleccionamos los mejores ingredientes, cada ingrediente se elige cuidadosamente para garantizar un sabor auténtico e inconfundible. Nuestra masa de larga maduración y alta hidratación, elaborada a partir de una mezcla de las mejores harinas italianas de tipo 0 y de germen de trigo, confiere a nuestras bases una digestibilidad excepcional y una textura perfecta, con un equilibrio ideal de crujiente, suavidad y fundibilidad.

Utilizamos técnicas de cocción de vanguardia que preservan la frescura y la intensidad de los sabores. ¿El resultado? Una pizza crujiente por fuera y blanda por dentro.

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